Der OTTELLO ist ein besonderer Cuvée aus aus Spätburgunder und Portugieser. Die Rebstöcke für diesen Wein sind bereits 45-60 Jahre alt, weshalb der Wein ein ganz besonders intensives Aroma entwickelt. Die alten Reben wurzeln tiefer, als jüngere Stöcke, weshalb sie weniger anfällig gegenüber Trockenheit sind. Auch wenn der Ertrag geringer ist, als bei jüngeren Stöcken, so zeichnet sich diese alten Stöcke durch einen konstant hohe Qualität und ein gleichbleibenden, wenn auch niedrigen, Ertrag aus. Die Menge ist jedes Jahr ausreichend, um ein kleines Eichenholzfass zu befüllen, worin der Wein nach der klassischen Maischegärung über 12 Monate reifen darf, bis er abgefüllt wird.
